天然辣椒碱
英文名称: Capsaicin
食用辣椒果实中产生辣味的物质通称为辣椒素
（Capsaicinoids）。辣椒素由十多种辣椒碱类化合物组成，其中
主要有：辣椒碱（Capsaicin）和二氢辣椒碱
（Dihydrocapsaicin）等。
天然的辣椒碱产品主要用于药品的研发，如利用其强镇痛效果制
成的针剂用于抗癌，利用其广谱高效的戒毒不成瘾性制作戒毒新
药，与其它药物合用治疗癌症等。
本品来源于食用天然辣椒（Capsicum annuum L.）果实的提取物
辣椒素（Capsaicinoids）中。
化学名称：(反式) 8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺
别名: 8-甲基-N-[(4-羟基-3-甲氧基苯基)-甲基]-(反)-6-壬烯基
酰胺;8-甲基-N-香草基-L-壬烯胺;辣椒素;(E)-N-(4-羟基-3-甲氧
基苄基)-8-甲基-6-壬烯酰胺;CAPSAICINE;CAPSAICIN, NATURAL
分子式: C18H27NO3
分子量: 305.41
CAS号: 404-86-4
植物来源：由茄科植物辣椒的成熟果实中提取得到的有效成分
理化性质
外观：类白色结晶性粉末
含量：99%（HPLC）
熔点：62-65 °C(lit.)
沸点：210-220 C
闪点 113 °C
储存条件 2-8°C
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